Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
pro Portion ca. 461 kcal/1930 kJ, 16 g E, 35 g F, 20 g KH
Für 4 Portionen
½ Kopf Friséesalat
½ Kopf Eichblattsalat
200 g Zucchini
100 g Vollkorntoast
2 El Butter
200 g Butterkäse
100 g blaue Trauben
250 g Cocktailtomaten
1 El Senf
Salz
Pfeffer
3 El Aceto balsamico
6 El Olivenöl
1 Die Salate putzen, waschen, trocknen (siehe Tipp) und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Toastbrot würfeln.
2 Die Butter in einer Pfanne erhitzen und bei mäßiger Hitze die Zucchinischeiben darin andünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Im restlichen Fett die Brotwürfel anrösten.
3 Den Käse in Streifen schneiden. Die Weintrauben waschen, abtropfen lassen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen.
4 Aus Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Öl ein Dressing rühren. Alle Salatzutaten in einer Schüssel anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Tipp!
Salat putzen und waschen geht so: Äußere welke Blätter entfernen, beim Feldsalat die unteren Wurzelenden abschneiden.
Blätter vom Strunk lösen und in reichlich Wasser (am besten im Spülbecken) gründlich waschen. Entweder in einer Salatschleuder trocken schleudern oder im Sieb abtropfen und auf einem Geschirrtuch trocknen lassen. Dicke Stielansätze (oder harte Stielenden beim Rucola) abschneiden.