Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
plus Garzeit ca. 10 Minuten
fertig in ca. 35 Minuten
pro Portion ca. 380 kcal/1590 kJ, 31 g E, 5 g F, 53 g KH
Für 4 Portionen
200 g Basmatireis
Salz
1 Stück Ingwer (2 cm)
2 Knoblauchzehen
400 g Hähnchenbrustfielt
3 El Zitronensaft
3 El Sojasauce
200 g Zuckerschoten
2 rote Paprikaschoten
1 rote Chilischote
½ Bund Koriander
1 El Erdnussöl
1 El Fischsauce
1 Tl Palmzucker
Pfeffer
1 Den Reis in der doppelten Menge Wasser (400 ml) aufkochen, salzen und nach Packungsangabe etwa 15 Minuten garen. Das Wasser sollte dann komplett vom Reis aufgesogen sein.
2 Inzwischen Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden und mit Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft und Sojasauce mischen. Durchziehen lassen.
3 Die Zuckerschoten waschen und trocken tupfen. Die Enden abschneiden und die Schoten halbieren. Die Paprika waschen, halbieren, Stielansätze, weiße Trennwände und Kerne herausschneiden und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
4 Etwas gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Paprika und Zuckerschoten darin 3 Minuten blanchieren (nicht länger, gerade die Zuckerschoten werden schnell zu weich!), dann in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
5 Die Chili waschen, entkernen und fein hacken. Den Koriander waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
6 Das Öl in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch mit der Marinade unter Rühren darin von allen Seiten goldbraun braten. Zuckerschoten, Paprika und Chili hinzugeben und gut vermischen. Fischsauce, Palmzucker und etwa 50 ml Wasser dazugeben und alles weitere 3 Minuten köcheln lassen. Zuletzt den Reis unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
Paprika und Zuckerschoten in Stücke schneiden.
Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
Hähnchenbrust anbraten.
VARIATION
FÜR EINE VEGETARISCHE VARIANTE KÖNNT IHR DAS HÄHNCHENFLEISCH DURCH TOFU ODER EINFACH ETWAS MEHR ZUCKERSCHOTEN UND PAPRIKA ERSETZEN. STATT REIS SCHMECKEN AUCH REISNUDELN DAZU.
