Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
plus Garzeit ca. 10 Minuten
fertig in ca. 25 Minuten
pro Portion ca. 450 kcal/1884 kJ, 55 g E, 10 g F, 20 g KH
Für 4 Portionen
6 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
1 El edelsüßes Paprikapulver
50 g Mehl
8 El Butter
½ Bund Petersilie
1 Tl getrockneter Estragon
5 El Zitronensaft
1 Die Hähnchenbrustfilets von Haut und Sehnen befreien und mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver einreiben.
2 Das Mehl in einen tiefen Teller geben und die Filets darin wenden. 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite etwa 5 Minuten gut durchbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3 Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Petersilie und Estragon darin andünsten, den Zitronensaft unterrühren und alles einmal aufkochen.
4 Die Hähnchenbrustfilets in der Zitronen-Kräuter-Butter schwenken und servieren.
Dazu passt Reis.
Tipp!
Kräuter waschen und trocknen: Die Kräuter im Spülbecken oder einer Schüssel in reichlich Wasser waschen. Dann entweder in einer Salatschleuder trocken schleudern oder vorsichtig mit Küchenkrepp trocken tupfen. Bei den meisten Kräutern (wie z. B. Petersilie, Thymian, Koriander, Minze) werden nur die Blätter verwendet und nach dem Waschen von den Stielen gezupft.