Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
plus Garzeit ca. 15 Minuten
fertig in ca. 30 Minuten
pro Portion ca. 140 kcal/588 kJ, 6 g E, 6 g F, 14 g KH
Für 4 Portionen
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
1 Zucchini
½ Aubergine
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
4 El Olivenöl
100 ml Tomatensauce (FP)
2 Tl getrocknete Kräuter der Provence
2 El frisch gehacktes Basilikum
Salz
Pfeffer
1 Das Gemüse putzen und waschen. Die Paprika von den Kernen und weißen Trennhäuten befreien. Alle Gemüsesorten in Würfel bzw. Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken.
2 Das Olivenöl erhitzen und die Zutaten darin unter Rühren anschmoren. Die Tomatensauce sowie die Kräuter der Provence zugeben und die Mischung 10 – 15 Minuten cremig einkochen lassen. Zuletzt das Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
Tipp!
Getrocknete Kräuter müssen einige Zeit mitgekocht werden, damit sie ihr Aroma entfalten können. Frische Kräuter dagegen verkochen in der Regel schnell, daher erst ganz zum Schluss in das Gericht geben.