Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
plus Garzeit ca. 20 Minuten
fertig in ca. 40 Minuten
pro Portion ca. 450 kcal/1880 kJ, 35 g E, 24 g F, 24 g KH
Für 4 Portionen
500 g Kidneybohnen (aus der Dose)
150 g Mais (aus der Dose)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 grüne Paprikaschote
300 g Tomaten (aus der Dose)
3 El Olivenöl
500 g Rinderhack
1 El Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
400 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Tl Chilipulver
1 Tl Oregano
½ Tl Zucker
½ Tl gemahlener Kreuzkümmel
1 Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili und Paprika waschen, trocknen, die Kerne und weißen Trennhäute entfernen. Paprika würfeln, Chili in feine Ringe schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden.
2 Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebel kurz darin anschmoren. Das Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren kräftig anbraten. Dabei immer wieder mit dem Kochlöffel zerdrücken, bis es krümelig ist.
3 Kidneybohnen, Mais, Paprika, Chili, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Brühe aufgießen und mit den Gewürzen abschmecken.
4 Das Chili offen etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen.
Chili und Paprika in Ringe bzw.
Stücke schneiden.
Hackfleisch krümelig braten.
Chili köcheln lassen.
Tipp!
Es lohnt sich, von diesem Eintopf eine größere Menge zu machen – aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt er nämlich noch mal so gut!
