Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
plus Garzeit ca. 45 Minuten
fertig in ca. 1 Stunde 5 Minuten
pro Portion ca. 335 kcal/1407 kJ, 4 g E, 21 g F, 31 g KH
Für 4 Portionen
4 große mehlig kochende Kartoffeln
4 Tl Öl
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote
4 Zweige Basilikum
100 g weiche Butter
1 El Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und abtrocknen. Rundherum mit einer Gabel leicht einstechen; so wird verhindert, dass die Schale beim Backen im Ofen platzt.
2 Für jede Kartoffel ein passendes Stück Alufolie mit Öl bestreichen, die Kartoffeln einzeln fest darin einwickeln. Auf einem Rost im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde garen.
3 Für den Tomaten-Dip den Knoblauch schälen. Die Chili waschen und putzen (Vorsicht, danach direkt die Hände waschen!). Beides fein hacken. Das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Blätter abzupfen und fein hacken.
4 Die Butter mit Knoblauch, Chili, Basilikum und Tomatenmark in einer Schüssel verrühren. Salzen und pfeffern.
5 Nach 1 Stunde prüfen, ob die Kartoffeln gar sind: Wenn man mit einer Gabel in die dickste Stelle sticht und sie dringt leicht ein, ist die Kartoffel fertig. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, die Folie oben öffnen und die Kartoffeln kreuzweise einschneiden. Je 1 Klecks Tomatenbutter daraufsetzen und servieren.
Kartoffeln abbürsten.
Kartoffeln fest in Alufolie wickeln.
Zutaten für die Tomatenbutter verrühren.
Tipp!
Kartoffeln nach dem Einkauf immer aus der Folienverpackung nehmen, sonst fangen sie an zu schwitzen und damit zu faulen. Kartoffeln sollten kühl und dunkel gelagert werden.
VARIATION
IHR KÖNNT DIE KARTOFFELN AUCH IN DER SCHALE 10–15 MINUTEN VORKOCHEN (AUCH EINEN TAG VORHER) UND DANN ERST IN ALUFOLIE GEWICKELT IN DEN OFEN GEBEN. DANN VERRINGERT SICH DIE GARZEIT IM OFEN UM CA. 30 MINUTEN.
