Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
plus Garzeit ca. 30 Minuten
fertig in ca. 1 Stunde 10 Minuten
pro Portion ca. 865 kcal/3633 kJ, 37 g E, 53 g F, 60 g KH
Für 4 Portionen
250 g Langkornreis
Salz
1 Knoblauchzehe
5 El Öl
500 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
400 g Tomaten
300 g Auberginen
300 g Zucchini
300 g gelbe Paprikaschoten
200 ml Sahne
1 Päckchen gemischte TK-Kräuter
2 Eier
20 g geschmolzene Butter
1 Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
2 In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und hacken. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch mit dem Knoblauch im heißen Öl anbraten, bis es krümelig wird. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
3 Das Gemüse waschen, putzen und in Scheiben bzw. die Paprika in Stücke schneiden. Jeweils 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander Auberginen, Zucchini und Paprika darin von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. In eine Auflaufform abwechselnd nebenoder übereinander Gemüse, Reis und Hackfleisch schichten. Die Sahne mit Kräutern und Eiern mischen und darübergießen. Den Auflauf im Ofen etwa 30 Minuten backen. Währenddessen nach und nach die geschmolzene Butter darüberträufeln.
Tipp!
Sollte die Oberfläche vom Auflauf zu dunkel werden, einfach für die restliche Backzeit mit Alufolie abdecken. Das gilt vor allem für Aufläufe, die mit Käse überbacken werden.