Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
plus Garzeit ca. 30 Minuten
fertig in ca. 50 Minuten
pro Portion ca. 250 kcal/1050 kJ, 13 g E, 17 g F, 10 g KH
Für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 große Kartoffeln
300 g Brokkoli
4 El Olivenöl
5 Eier
Salz
Pfeffer
½ Tl scharfes Paprikapulver
geriebene Muskatnuss
1 Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und trocken tupfen. In Röschen zerteilen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel bei schwacher Hitze unter Rühren 10–15 Minuten braten. Zwiebel und Brokkoli hinzufügen und alles 5–10 Minuten weitergaren. Sobald die Kartoffeln fast gar und die Brokkolistücke noch bissfest sind, die Pfanne vom Herd nehmen.
3 Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat kräftig würzen. Die Kartoffel-Brokkoli-Mischung hinzufügen und gut mit den Eiern vermischen.
4 Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffel-Ei-Mischung hineingeben und gut umrühren. Ca. 3–4 Minuten stocken lassen, bis sich eine Kruste bildet. Die Tortilla vorsichtig wenden (siehe Tipp) und weitere 3–4 Minuten braten.
Kartoffelwürfel bei schwacher Hitze braten.
Gemüsemischung mit Eiern verrühren.
Die Eier-Gemüse-Mischung in der Pfanne stocken lassen.
Tipp!
So wird das Wenden der Tortilla zum Kinderspiel: Man legt einen ausreichend großen Teller über die Pfanne, hält ihn fest und wendet dann mit der anderen Hand die Pfanne, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt. Dann lässt man die Tortilla vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten.
