Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
plus Bratzeit ca. 25 Minuten
fertig in ca. 45 Minuten
pro Portion ca. 237 kcal/995 kJ, 43 g E, 5 g F, 2 g KH
Für 4 Portionen
100 g Pecorino
4 Hähnchenschnitzel
2 El Tomatenmark
4 Scheiben Parmaschinken
3 El Pflanzenöl
1 El frisch gehackte Petersilie
4 El Lavendelblüten
4 El Sherry
200 ml Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
1 Tl Speisestärke
1 Tl Zitronensaft
1 Den Pecorino mit einem Sparschäler in 8 dünne Scheiben hobeln. Restlichen Käse reiben. Fleisch waschen, trocken tupfen, flach klopfen (mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne) und mit Tomatenmark bestreichen. Mit den Schinkenscheiben belegen und darauf die gehobelten Käsescheiben verteilen. Geriebenen Käse daraufstreuen, die Schnitzel zusammenrollen und mit Spießen feststecken.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rollen darin von allen Seiten gut anbraten.
3 Petersilie und Lavendel in die Pfanne geben, Sherry und Hühnerbrühe angießen und alles weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt 15 Minuten schmoren.
4 Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Hähnchenrollen mit der Lavendelsauce servieren.
Dazu passen Bandnudeln.
Tipp!
Lavendelblüten könnt ihr in der Apotheke kaufen. Und auch, wenn ihr Lavendel sonst eher von Seife oder Duftsäckchen kennt – man kann auch gut mit Lavendel kochen und in dieser Sauce schmeckt er wirklich toll!