Petit déjeuner booster

Poisson

TOASTS AU SAUMON
ET À L’HOUMOUS

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de pain complet aux céréales

4 tranches de saumon fumé (ou de hareng fumé)

Quelques lamelles de concombre

1 poignée de graines germées

1 citron vert

Pour l’houmous à l’oseille

100 g de pois chiches déjà cuits

40 g de purée de sésame (tahin)

1 gousse d’ail pelée et dégermée

8 feuilles d’oseille

Le jus de ½ citron

Sel, poivre du moulin

• Préparez l’houmous à l’oseille : égouttez les pois chiches en gardant un peu d’eau de trempage.
• Mixez tous les ingrédients. Allongez avec un peu d’eau de trempage si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement.
• Coupez les lamelles de concombre en julienne. Coupez le citron vert en quartiers. Coupez chaque tranche de pain et de saumon en 3 ou 4 rectangles selon leur grosseur.
• Étalez un peu d’houmous sur chaque rectangle de pain. Déposez une lamelle de saumon fumé. Décorez de concombre et de graines germées. Servez avec un quartier de citron.

THÉ VERT AU CURCUMA

Ingrédients pour 4 personnes

2 cuillerées à soupe de feuilles de thé vert japonais

2 cuillerées à café de curcuma frais râpé

• Déposez le thé dans une théière. Faites bouillir 1 litre d’eau. Laissez reposer 3 minutes avant de le verser sur le thé. Laissez infuser 2 minutes.
• Répartissez le curcuma dans 4 tasses. Versez le thé. Laissez encore infuser 2 minutes.