Muffins graines
et curcuma

Végétarien

MUFFINS GRAINES
ET CURCUMA

Ingrédients pour environ 12 muffins

200 g de potimarron japonais Kabocha (ou autre potimarron)

2 œufs

2 cuillerées à soupe rase de miso

½ cuillerée à soupe de curcuma en poudre

4 cuillerées à soupe de mélange de graines (tournesol, courge, lin)

200 g de farine de riz semi-complète ou de farine de blé

1 sachet de levure chimique

4 cuillerées à soupe de lait de riz

10 cl d’huile d’olive

½ cuillerée à café de sel

Sel, poivre du moulin

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Épépinez le potimarron et coupez-le en dés. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes (la chair doit être fondante).
• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le curcuma et le sel. Dans un autre saladier, délayez le miso dans 2 cuillerées à soupe de lait. Ajoutez le reste de lait, les œufs et l’huile d’olive. Fouettez énergiquement puis versez sur la farine. Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
• Incorporez les dés de potimarron à la préparation au miso et poivrez.
• Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins. Décorez de graines. Enfournez pour environ 20 minutes.

LASSI BANANE CURCUMA

Ingrédients pour 4 verres

3 bananes pelées

2 pommes vertes épépinées

15 cl de yaourt de soja 2 cuillerées à café de curcuma frais râpé (ou en poudre)

Le jus de ½ citron

• Passez l’ensemble des ingrédients au mixeur.

Un petit déjeuner complet

Ce petit déjeuner salé et fruité apporte le plein de nutriments protecteurs avec une abondance d’antioxydants (curcuma, potimarron, graines, miso), de fibres (farine de riz semi-complet, banane), de protéines (œufs, miso, graines)… un bon cocktail pour bien démarrer la journée !