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Ergibt 12 Schokocupcakes mit einem Topping aus einer klassischen Ganache |
100 g |
Zucker |
100 g |
Margarine |
180 g |
Weizenmehl Type 405 |
40 g |
Kakao |
2 TL |
Backpulver |
100 ml |
Sprudelwasser |
100 ml |
Sojamilch |
Für das Topping: |
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200 g |
vegane Schokolade |
1 EL |
Margarine |
200 ml |
auf schlagbare pflanzliche Sahne |
Heiz den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vor und kleide ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen aus. Rühre die Margarine mit dem Zucker schaumig. Vermisch das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao. In einem separaten Behälter, am besten mit einem Ausgießer, verquirlst du die Sojamilch mit dem Wasser. Gieß in kleinen Schlücken die Sojamilch-/Wassermischung zu der Fett-/Zuckermischung und mixe sie unter, so dass eine einigermaßen einheitliche Masse entsteht. Jetzt hebst du die Mehlmischung löffelweise unter die Mischung und verrührst alles zügig miteinander.
Verteil den Teig auf die Förmchen und backe die Cupcakes für 25 bis 30 Minuten. Mach am besten nach 25 Minuten den Stäbchentest. Stich mit einem Holzstäbchen hinein und wenn kein Teig mehr dran hängen bleibt, sind die Cupcakes fertig.
by Veganisation „www.veganisation.de“
Topping:
Hack die Schokolade in kleine Stücke und koch in einem Topf die Sahne mit der Margarine einmal kurz auf. Gieße die Sahne über die Schokolade, warte kurz und rühre dann noch einmal durch. Lass dann die Sahne/Schoko-Mischung 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen und schlage sie noch mal mit dem Mixer auf.
Jetzt kannst du sie mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen oder einfach mit einem Löffel darauf verteilen. Wenn du Lust hast, streue noch etwas gehackte Schokolade drüber.