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Ergibt 12 kanadisch-schokoladige Cupcakes |
240 g |
Weizenmehl Type 550 |
2 TL |
Weinstein-Backpulver |
60 g |
Kakaopulver |
1 Prise |
Salz |
240 ml |
Ahornsirup |
180 ml |
Sojamilch |
120 ml |
Sonnenblumenöl |
85 g |
Zartbitterschokolade |
2 EL |
Sojajoghurt |
1 |
Vanilleschote |
Frosting: |
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180 g |
Margarine |
3 EL |
Ahornsirup |
240 g |
Puderzucker |
1 Päckchen |
Vanillezucker |
1-2 EL |
Sojamilch |
1 TL |
Zimt |
Zuerst mal den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz flippig mischen. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark rauskratzen. Schmilz die Schokolade im Wasserbad und misch sie in einer zweiten Schüssel mit Ahornsirup, Sojamilch, Öl, Joghurt und Vanillemark. Diese Mischung packst du jetzt nach und nach auf die trockenen Zutaten und verrührst alles. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh. Verteil den Teig gleichmäßig auf die Förmchen, bis sie ¾ voll sind. 20 Minuten backen, dann Holzstäbchentest machen. Fertig? Cool! Dann abkühlen lassen.
Verquirl solange Margarine, Ahornsirup, Puderzucker und Vanillezucker. Dein Frosting sollte eine richtig schöne, feste Konsistenz haben. Zu weich? Noch einen Löffel Puderzucker dazu. Zu hart? Noch einen Löffel Sojamilch dazu. In die Spritztülle packen und die Cupcakes verzieren.
Tipp: Wer’s besonders kanadisch will, kann die Hälfte des Frostings mit roter Lebensmittelfarbe färben und die Cupcakes zweifarbig garnieren. Alternativ: 50 g Pekannüsse + 50 ml Karamellsauce nehmen und damit das Topping verzieren.