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Ergibt 12 treffsichere Cupcakes |
250 ml |
Sojamilch |
1 TL |
Apfelessig |
150 g |
Mehl |
225 g |
Zucker |
2 EL |
gemahlene Mandeln |
½ TL |
Weinstein-Backpulver |
½ TL |
Natron |
½ TL |
Salz |
80 ml |
Rapsöl |
2 EL |
rote Lebensmittelfarbe |
2 TL |
Vanilleextrakt |
¼ TL |
Mandelextrakt |
Topping: |
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200 g |
Puderzucker |
30 g |
Margarine |
50 g |
veganer Frischkäse |
Anpfiff! Mische Apfelessig und Sojamilch zusammen und lass die Mischung etwa 10 Minuten lang stehen. In der Zwischenzeit mischst du Natron, Backpulver, Zucker, Mehl, Mandeln und Salz zusammen und siebst alles in eine große Schüssel.
Keine Müdigkeit vorschützen! Nun gibst du Öl, Lebensmittelfarbe, Vanille-, Mandel- und Schokoladenextrakt in die geronnene Sojamilch und verrührst alles gut. Ohne Spielunterbrechung vermischst du dann die trockenen mit den nassen Zutaten, bis du eine glatte Masse vor dir hast.
So, Halbzeit! Füll den Teig in die Förmchen, gib sie bei 180°C Umluft in den Backofen und lass sie dort 15-20 Minuten verweilen.
In der Zwischenzeit widmest du dich den dem Topping. Hierfür einfach Puderzucker, Margarine und Frischkäse vermischen und zu einer lockeren Masse aufschlagen. Dann auf die ausgekühlten Muffins auftragen.
Abpfiff! Ab in die Kabine und guten Appetit!