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Für 12 weihnachtliche Cupcakes |
160 g |
Weizenmehl Type 405 |
2 TL |
Weinstein-Backpulver |
1 TL |
Natron |
2 EL |
Kakaopulver |
50 g |
brauner Zucker |
1 EL |
Lebkuchengewürz |
1 Prise |
Salz |
50 g |
Lebkuchen |
1 |
Vanilleschote |
80 g |
Margarine |
2 EL |
Apfelmus |
50 ml |
Sojamilch |
Frosting: |
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250 ml |
Sojasahne |
2 Päckchen |
Sahnesteif |
3 TL |
Lebkuchengewürz |
1 TL |
1 TL Zimt |
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Puderzucker zum Bestäuben |
Die Adventszeit ist da und du kannst von Lebkuchen und Plätzchen gar nicht genug kriegen? Musst du auch nicht. Diese Cupcakes werden dir die Weihnachtszeit noch mehr versüßen.
Mach Weihnachtsmusik an und heiz den Ofen auf 180°C Umluft vor. Deine Muffinform kannst du schon mal mit Papierförmchen auslegen.
Leise rieselst du Mehl, Backpulver, Natron, Kakao, Zucker, Lebkuchengewürz und Salz in eine Schüssel und verrührst sie. „Oh, du fröhlicher Cupcake!“, denkst du dir, wenn du jetzt noch den Lebkuchen zerbröselst und dazumischst. Kratz das Mark aus der Vanilleschote. Sei froh und munter und verquirl die Margarine mit dem Vanillemark und dem Apfelmus. Pack sie auf die Mehlmischung und rühr sie abwechselnd mit der Sojamilch unter. Der Teig soll schön glatt und nicht zu flüssig werden. Jetzt kannst du ihn auf die Förmchen verteilen und die Cupcakes 20–25 Minuten backen. Süßer die Eieruhr nie klingelt, als wenn sie dir sagt, dass die Cupcakes fertig sind. Holzstäbchentest machen, rausholen und abkühlen lassen.
Solange schlägst du die Sahne und lässt Sahnesteif, Lebkuchengewürz und Zimt reinschneien wie die Schneeflöckchen. Frosting in eine Spritztülle packen und die Muffins verzieren. Zum Schluss noch mit Puderzucker bestäuben.
Morgen, Kinder, wird’s was geben!