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Ergibt 10 süß-saure Cupcakes |
200 g |
Weizenmehl Type 405 |
1 Päckchen |
Weinstein-Backpulver |
125 g |
Zucker |
30 g |
Kakao |
125 ml |
Rapsöl |
125 ml |
Sojamilch |
150 g |
Johannisbeeren |
1 |
Vanilleschote |
Frosting: |
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250 g |
Puderzucker |
100 g |
Margarine |
1 EL |
Kakao |
50 g |
Johannisbeeren |
Heiz deinen Ofen auf 180°C Umluft vor und pack Papierförmchen in deine Muffinform.
Wirf Mehl und Backpulver in eine Schüssel und verrühr sie mit Zucker und Kakao. Gib abwechselnd nach und nach Öl und Sojamilch dazu. Jetzt noch das Mark der Vanilleschote auskratzen und unterrühren, bis du einen glatten Teig hast. Wirf die Johannisbeeren rein, so dass sie schön überall im Teig verteilt sind. Kipp den Teig in die Förmchen und back die Muffins für 20–25 Minuten. Dann Stäbchentest machen, rausholen und abkühlen lassen.
Für das süße Topping verquirlst du Margarine und Puderzucker, bis sie cremig sind, wirfst den Kakao dazu und packst dann das fertige Frosting in eine Spritztülle. Creme über die Cupcakes verteilen, jeweils 1–2 Johannisbeeren neckisch draufsetzen – delicious!