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Ergibt 12 fruchtige Muffins |
300 g |
Dinkelmehl |
60 g |
brauner Zucker |
1 EL |
Weinstein-Backpulver |
½ TL |
Salz |
1 TL |
Zimt |
1 |
Vanilleschote |
120 ml |
Apfelmus |
240 ml |
Mandelmilch |
1 TL |
Apfelessig |
80 ml |
Rapsöl |
125 g |
gehackte Birnen |
Zuerst heizt du den Ofen auf 180°C (Umluft) vor und fettest die Förmchen ein. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Misch Backpulver, Salz und Zimt dazu. Schneid die Vanilleschote längs auf und kratz das Mark heraus. Jetzt Mandelmilch, Apfelmus, Essig, Öl, Zucker und Vanillemark mischen und zu den restlichen Zutaten geben. Vermisch alles. Zum Schluss mischst du noch die Birnen dazu. Den Teig auf die Förmchen verteilen. In den Ofen schieben und für 25-30 Minuten backen. Teste mit einem Holzstäbchen, ob sie gar sind: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig. Noch in der Form lässt du die fruchtigen Köstlichkeiten 5 Minuten abkühlen, dann stürzt du sie auf ein Rost.
Tipp: Wer will, kann einen Teil der Birnen auch durch Stückchen aus Zartbitterschokolade ersetzen und so Birne Helene-Muffins bekommen.