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Ergibt 12 Ahornsirup-Muffins |
125 g |
Apfelmus |
1 TL |
Leinsamen |
180 g |
Weizenmehl Type 405 |
1 ½ TL |
Weinstein-Backpulver |
½ TL |
Salz |
¼ TL |
Zimt |
1 |
Vanilleschote |
80 ml |
Ahornsirup |
120 ml |
Mandelmilch |
60 g |
geschmolzenes Kokosfett oder Margarine |
Oh Canada! Schon die Irokesen haben entdeckt, dass Ahornsirup herrlich süß schmeckt. Und die Kanadier sind heute noch wahre Meister darin, den Sirup ihres Nationalbaums zu ernten und für leckere Köstlichkeiten zu nutzen. Warum nicht in Muffins?
Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. In die Mulden der Muffinform setzt du Papierförmchen und fettest sie ein. Apfelmus und Leinsamen mischen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Eine Mulde hineindrücken. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus kratzen. Nun gibst du den Ahornsirup, die Mandelmilch, das geschmolzene Fett, die Apfelmus-Mischung und das Vanillemark in die Mulde. Alles vermischen, aber nicht zu lange rühren, so bleiben die Muffins schön fluffig. Jetzt den Teig in die Muffinform löffeln. Der Teig reicht für 12 normale oder 24 Mini-Muffins. Wenn du Mini-Muffins machst, back sie für 7-9 Minuten, normale Muffins für 12-14 Minuten.