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Ergibt 12 Muffins |
100 g |
Mehl Type 405 |
100 g |
Weizenvollkornmehl |
1 TL |
Backnatron |
1 TL |
Weinstein-Backpulver |
1 TL |
Salz |
½ TL |
Muskat |
225 g |
Sojajoghurt |
225 ml |
Hafermilch |
100 g |
brauner Zucker |
1 |
Vanilleschote |
50 g |
gehackte Walnüsse |
Heiz den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Die Muffinform einfetten oder Papierförmchen in die Mulden packen.
Vermisch die beiden Mehlsorten, Natron, Backpulver, Salz und Muskat. Schwing dein Messer und schneide die Vanilleschote längs auf. In einer zweiten Schüssel verrührst du dann den Joghurt mit der Hafermilch, dem Zucker und dem Vanillemark. Rühr die Mehl-Mischung nach und nach darunter, bis alles vermengt ist. Nicht zu stark verrühren, sonst werden die Muffins zäh! Jetzt kannst du die Walnüsse reinwerfen!
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Für 18-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dann in der Form oder auf einem Rost abkühlen lassen. Nach Lust und Laune verzieren und dann: Ran an die Nussmuffins!