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Ergibt 12 exotische Muffins |
240 g |
Weizenvollkornmehl |
1 TL |
Weinstein-Backpulver |
½ TL |
Salz |
1 Prise |
weißer Pfeffer |
1 |
Avocado |
3 EL |
Agavendicksaft |
1 TL |
Limettenzesten |
60 ml |
Rapsöl |
60 ml |
Limettensaft |
2 EL |
warmes Wasser |
Es ist eine tolle Sommernacht, du hast gerade Guacamole gemacht und noch Avocado übrig? Dann kommt hier das Muffin-Highlight, das garantiert einen glanzvollen Auftritt hinlegt.
Heiz den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Vermisch das Mehl mit dem Backpulver und sieb es in eine große Schüssel. Pfeffer und Salz dazupacken und untermischen. Jetzt mischst du in einer anderen Schüssel die Avocado mit Agavendicksaft, Limettensaft und -zesten und Rapsöl. Verrühr alles gut und pürier die Mischung am besten mit dem Pürierstab. So bleiben keine Klümpchen von der Avocado mehr übrig. Gib die Limetten-Avocado-Mischung auf das Mehl und vermische alles. Wenn nötig, gießt du noch etwas Wasser dazu. Der Teig sollte dabei aber nicht zu flüssig werden! Mach die Muffinförmchen zu ¾ voll. Für 15-20 Minuten backen. Rausholen, abkühlen lassen, Caipirinha eingießen, Muffin testen.
Mmmmmmh!