That’s the Way

the Muffin Crumbles

	Ergibt 12 streuselige Muffins
2 EL	Kartoffelmehl
2 TL	Zitronensaft
50 ml	Rapsöl
150 ml	Hafermilch
25 g	gemahlene Mandeln
50 g	Rohrohrzucker
1	Vanilleschote
1 Prise	Salz
½ TL	Natron
150 g	Weizenmehl Type 405
1 ½ TL	Weinstein-Backpulver
2	kleine Äpfel
Und jetzt zu den Crumbles:
2 EL	gemahlene Mandeln
2 EL	gehackte Mandeln
2 EL	Haferflocken
50 g	Margarine
5 EL	Weizenmehl
5 EL	Rohrohrzucker
1 Päckchen	Vanillezucker
	Zimt

Das Leben hält manchmal die wildesten Überraschungen bereit. Und wie viel wilder kann es werden als mit diesen Streusel-Muffins?

Nimm erstmal alle trockenen Zutaten, knall sie in eine Schüssel und vermenge alles gut. Schneid die Vanilleschote längs auf und kratz das Mark raus. Schnapp dir ein zweites, großes Behältnis, schütte Öl, Zitronensaft, Vanillemark und Hafermilch rein und verrühr alles mal ordentlich. Anschließend lässt du das Gemenge erst einmal links liegen.

Schäl die Äpfel, entfern das Kerngehäuse und würfel sie klein. Anschließend wendest du deine Aufmerksamkeit wieder der Hafermilch-Mixtur zu; gib sie zu den trockenen Zutaten, verrühr alles nach Lust und Laune und schütte anschließend noch die Apfelwürfel dazu. Kurz umrühren, aber nicht zu lange! Reiß dich am Riemen!

Verteil den Teig auf das Muffinblech, das du mit Papierförmchen bestückt hast; mach die Förmchen dabei jeweils halb voll.

So, Zeit für die Streusel: Vermenge die trockenen Zutaten, gib die Margarine hinzu und knete alles gut durch, bis du einen Streuselteig vor dir hast. Dann verteilst du die Streusel auf alle Muffins; ein leichtes Andrücken schadet nicht.

Heiz den Backofen auf 180°C vor (Umluft, that is!), und backe deine Kreationen ungefähr 25-30 Minuten. Mach die berühmt-berüchtigte Stäbchenprobe!

Schuhe aus, Füße hochlegen, genießen!