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Ergibt 18 süße Muffins zum Vernaschen |
80 g |
Haselnüsse |
270 g |
Mehl Type 405 |
3 TL |
Weinstein-Backpulver |
½ TL |
Salz |
90 g |
Kakaopulver |
300 g |
brauner Zucker |
1 Päckchen |
Vanillezucker |
120 ml |
Maisöl |
350 ml |
Sojamilch |
50 g |
gehackte Zartbitterschokolade oder Schokotropfen |
150 g |
Himbeeren |
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Puderzucker |
Heiz den Ofen auf 180°C Umluft vor. Hack zuerst die Haselnüsse klein und röste sie dann für 5 Minuten in einer Pfanne, bis sie schön goldbraun sind. Dabei ab und zu umrühren, damit sie nicht anbrennen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Kakao, Zucker und Vanillezucker vermischen. Rühr das Öl und die Sojamilch unter. Zum Schluss die Nüsse, die Himbeeren und die Schokolade dazugeben und untermischen. Fette die Mulden einer Muffinform ein oder nimm Papierförmchen. Füll sie, bis sie etwa ¾ voll sind. Für 25 Minuten backen, dann mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins gar sind. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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