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Ergibt 12 sommerliche Muffins |
250 g |
Zucchini |
100 ml |
Sojamilch |
3 EL |
Sonnenblumenöl |
200 g |
Mehl Type 1050 |
2 EL |
Sojamehl |
150 g |
veganer Keese (Tomate-Kräuter) |
1 TL |
Salz |
1 TL |
Pfeffer, |
3 TL |
Weinstein-Backpulver |
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Kräuter der Provence ggf. Fett für die Muffinform |
Wenn die Tage länger und die Nächte kürzer werden, ist die Zeit der herzhaften Muffins gekommen. Und wer will da schon stundenlang in der heißen Küche stehen? Keine Angst, die Zubereitung ist so easy, da brauchst du deinen Platz an der Sonne so gut wie gar nicht zu verlassen.
Also, misch mal schön alle Zutaten zusammen. Wenn du’s gern ein bisschen pikanter magst, füg noch ein paar schärfere Gewürze hinzu, aber auch mit den Kräutern der Provence wird das Ganze total lecker. Wenn du glaubst, deine individuelle Geschmacksnote getroffen zu haben, rührst du das Ganze ordentlich durch. Aber nicht zu lange, die Muffins sollen ja nicht zäh werden.
Muffinförmchen einfetten und den Teig gleichmäßig verteilen. Dann ab damit in den 180°C warmen Ofen (Umluft). 25 Minuten auf dem Balkon sonnen, dann kurz rein in die Küche und Muffins rausholen. Dann ab zur Sommerparty!