by Veganisation „www.veganisation.de“

Yellow-Guardian-
Express

	Ergibt 6 Maismehlmuffins mit Röstzwiebeln
150 g	Maismehl
50 g	Weizenmehl Type 405
2 TL	Backpulver
1 TL	Salz
1 TL	Zucker
1,5 TL	No Egg + 2 EL Wasser
2 EL	geschmacksneutrales Pflanzenöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl
250 ml	Sprudelwasser
2	rote Zwiebeln + 1 TL Öl

Heize den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein 6er Muffinblech mit Papierförmchen aus. Halbiere die Zwiebel, schneide sie in dünne Streifen und brate sie in dem erhitzten Öl an. Mische die Mehlsorten mit dem Backpulver, dem Salz und dem Zucker.

Verquirle das No Egg mit dem Wasser und mische das Sprudelwasser mit dem Öl.

Gib beides zu dem Mehl und rühre es unter. Hebe die Zwiebel vorsichtig unter. Es entsteht ein recht flüssiger Teig. Verteile ihn in die Förmchen und backe die Muffins für 15 Minuten. Warm schmecken sie besonders gut.