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für 12 scharfe Muffins |
1 |
gehackte Aubergine |
1 |
gehackte Zwiebel |
2 TL |
Chili-Öl |
120 g |
Dinkelvollkornmehl |
1,5 TL |
Weinstein-Backpulver |
1 TL |
Currypulver |
2 TL |
geriebener Ingwer |
1 TL |
Chilipulver |
180 ml |
deiner Lieblingsmilch |
2 TL |
Olivenöl |
1 TL |
Apfelessig |
2 TL |
Ahornsirup |
50 g |
gehackte Nüsse |
Kalt draußen? Nass und regnerisch? Egal! Mit diesen lecker-würzigen Muffins wird dir ganz schnell warm!
Brat die Aubergine und die Zwiebel im Chili-Öl goldbraun an. Vermisch das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen und rühr dann die flüssigen Zutaten unter. Pack das Gemüse und die Nüsse dazu, misch sie unter den Teig und verknete alles gut.
Ab in die Muffinförmchen und bei 180°C Umluft eine gute Viertelstunde backen. Wenn deine Muffins den Holzstäbchentest bestehen, dann bist du startklar!
Reinbeißen und wohlig warm fühlen!
Tipp: Wer es noch gemüsiger will, kann gerne ½ rote Paprika untermischen.