Quelques mots pour me présenter et introduire ce livre. J’ai 33 ans et je suis créatrice et auteure culinaire. Je donne également des cours de cuisine. J’en ai fait mon métier il y a plusieurs années déjà, à la suite d’une reconversion. Puis, il y a deux ans, j’ai ouvert mon atelier Super Naturelle (www.super-naturelle.com), premier lieu à Paris dédié à l’enseignement de la cuisine bio et végétale.
Grâce aux cours de cuisine que j’anime, j’ai eu la chance de rencontrer plusieurs centaines de personnes désireuses de mieux connaître la cuisine végétarienne. Parmi elles, beaucoup m’ont fait part de leurs difficultés : en cuisine parfois, mais sociales avant tout. Malgré le développement important du végétarisme en France, les informations et les milliers de recettes à portée de main sur Internet, sans parler des livres de cuisine et des restaurants végétariens qui fleurissent partout, les nouveaux végétariens sont souvent très éprouvés. Parfois ils partent de loin et ne savent pas comment composer leur nouvelle assiette, il leur faut du temps pour s’y retrouver. Parallèlement, ils subissent parfois les remarques inquiètes, incrédules, voire antipathiques, de leur entourage. Ce cocktail ne réussit pas à tout le monde et certains renoncent ou remettent à plus tard leur envie de devenir végétariens.
C’est à eux que ce livre s’adresse en premier. Pour les soutenir, les encourager et leur faire parvenir des conseils issus de mes nombreuses années (presque 20 ans) de végétarisme, et maintenant de végétalisme ! Ce livre s’adresse également à ceux qui souhaitent juste piocher des idées, des conseils, de l’inspiration en matière de cuisine et de mode de vie veggie. Enfin, il s’adresse aussi aux personnes qui côtoient des végétariens, si ces derniers le mettent entre leurs mains… Il contient des informations essentielles pour bien comprendre le mode de vie et la cuisine végétariens. Connaître pour mieux comprendre, et enfin accepter. Il présente même une méthode pour s’y mettre, pour ceux qui parmi vous ont besoin d’un cadre pour avancer.
Dans ce livre, je propose une cuisine majoritairement intuitive, basée sur des ingrédients frais, complets, bruts, bio, et de saison. C’est mon style et il plaît autour de moi. À vous de trouver le vôtre, en fonction de vos goûts, de vos contraintes et de vos besoins. J’ai surtout à cœur de vous faire aimer cuisiner, toucher les ingrédients, passer du temps en cuisine. C’est un temps pour vous, un temps qui je l’espère vous nourrira de plaisirs et de découvertes.
Je suis ravie de partager aujourd’hui avec vous mes pensées, mes astuces et mes recettes car le mode de vie veggie me semble profondément juste, sain et joyeux ! Être en paix avec ses convictions, développer un lien harmonieux et conscient avec son alimentation, participer à un monde meilleur et éthique… manger veggie, c’est tout ça. Tout en se régalant.