Putenschnitzel mit Gnocchi in Rahmsoße
Zutaten für 4 Personen:
▶ 1 Packung (500 g) frische Gnocchi (Kühlregal)
▶ Salz
▶ 50 g magere Schinkenwürfel
▶ 1 TL + 2 EL Öl
▶ 200 g Schlagsahne
▶ 100 ml Gemüsebrühe
▶ Pfeffer
▶ 1–2 TL heller Soßenbinder
▶ 4 Putenschnitzel (à ca. 125 g)
▶ 500 g Brokkoli
▶ 6 Halme Schnittlauch
▶ 1 EL Butter
▶ 2 EL Mandelblättchen
Zubereitung:
1 Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten sieden lassen. In ein Sieb abgießen.
2 Schinkenwürfel in einem Topf mit 1 TL Öl ca. 2 Minuten anbraten, mit Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Soßenbinder binden.
3 Schnitzel waschen und etwas flacher klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite je ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten.
4 Brokkoli in Röschen schneiden, in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. 2/3 des Schnittlauchs und Gnocchi in die Soße geben und nochmals abschmecken.
5 Butter schmelzen. Mandelblättchen darin rösten. Brokkoli abgießen und in die Butter geben. Schnitzel, Brokkoli und Gnocchi anrichten und mit übrigem Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 640 kcal, E 43 g, F 30 g, KH 49 g