Frankfurter Kranz mit Heidelbeeren

Zutaten für ca. 20 Stücke:

▶ 200 g weiche Butter

▶ 1 Prise Salz

▶ 275 g Zucker

▶ 1 Päckchen Vanillin-Zucker

▶ 5 Eier (Größe M), 225 g Mehl

▶ 75 g Speisestärke

▶ 1 Päckchen Backpulver

▶ 5 EL Milch

▶ 8 Blatt Gelatine

▶ 600 g Heidelbeeren

▶ 500 g Schmand

▶ 150 g Schlagsahne

▶ 1 TL Speisestärke

▶ 1 EL Puderzucker

▶ Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung:

1 Butter, Salz, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier einrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Milch unterheben. In eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Ringform (24 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 35–40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2 Gelatine einweichen. 500 g Beeren pürieren, 300 g Püree, 75 g Zucker und Schmand verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Creme einrühren, unter übrige Creme rühren. Kühlen, bis sie geliert.

3 Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Kalt stellen, bis sie fast geliert ist. Boden 2-mal waagerecht durchschneiden. Creme durchrühren, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. 1/3 Creme auf den unteren Boden spritzen, zweiten Boden aufsetzen. 1/3 Creme auf den Boden spritzen, dritten Boden auflegen. Rest Creme auf den Kuchen spritzen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

4 Rest Püree aufkochen. Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren, unterrühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Rest Beeren unterziehen. Auskühlen lassen. Beerengrütze auf dem Kranz verteilen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden, Wartezeit ca. 4 Stunden. Pro Stück ca. 320 kcal, E 5 g, F 19 g, KH 31 g