Ravioli in leichtem Kräuter-Rahm

Zutaten für 4 Personen:

▶ 400 g Pfifferlinge

▶ 8 Stiele Petersilie

▶ 4 Stiele Thymian

▶ 1 EL Öl

▶ 20 g Butter

▶ 20 g Mehl

▶ 300 ml Gemüsebrühe

▶ 250 ml Milch

▶ 2 Packungen (à 500 g) Ravioli (mit Fleischfüllung)

▶ Salz

▶ Pfeffer

Zubereitung:

1 Die Pfifferlinge putzen, waschen und abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Pilze darin ca. 3 Minuten anbraten. Pilze herausnehmen.

2 Butter in einen Topf geben, Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen. Soße unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pfifferlinge zufügen.

3 Die Ravioli in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Kräuter hinzufügen. Ravioli untermischen und auf vier Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 610 kcal, E 24 g, F 22 g, KH 72 g

Tipp aus unserem Kochstudio

Stark verschmutzte Pfifferlinge kriegen Sie leichter sauber, wenn Sie 2 El Mehl in 1 Liter kaltem Wasser auflösen und die Pilze darin waschen.

Übrigens: Sie wollen Ihre Gäste beeindrucken? Machen Sie die Ravioli doch einfach selbst. Eine leichte Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie auf Seite 16.