Un ravissant gâteau, onctueux sous son glaçage fondant, fort en chocolat, tout en douceur avec son petit cœur de lait.

 

Pour 12 cupcakes
PRÉPARATION : 20 MIN - CUISSON : 20 MIN

 

Cupcakes tout chocolat

 

Matériel

12 caissettes en papier

40 g de cacao en poudre

15 cl d’eau bouillante

2 œufs

1 cuil. à café d’extrait de vanille

140 g de farine

½ sachet de levure chimique

120 g de sucre

100 g de beurre demi-sel mou

12 carrés de chocolat blanc

 

Glaçage

125 g de chocolat noir à 70 % de cacao

150 g de beurre doux à température ambiante

2 cuil. à soupe de crème fleurette

1 cuil. à soupe de sucre glace

 

• Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).

• Dans un bol, versez petit à petit l’eau bouillante sur le cacao pour le délayer.

• Versez ¼ de cacao à l’eau dans un autre bol avec les œufs et l’extrait de vanille et mélangez à la fourchette.

• Mêlez à l’aide d’un fouet la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre mou, les ¾ de cacao à l’eau restant et mélangez doucement. Puis versez en deux fois le mélange à base d’œufs et mélangez chaque fois quelques secondes pour ne pas trop travailler la pâte.

• Remplissez les caissettes jusqu’aux ²⁄³ de pâte. Placez un carré de chocolat blanc au cœur de chacune et enfournez pour 20 minutes.

• Lorsque les cupcakes sont cuits et pendant qu’ils refroidissent, préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Travaillez le beurre dans un saladier, au fouet, jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade. Ajoutez la crème, une cuillère après l’autre, en fouettant doucement entre les deux, puis le sucre glace. Incorporez le chocolat fondu petit à petit, toujours en fouettant.

• Remplissez une poche à douille de glaçage et décorez les cupcakes.