Ingredientes:
1 calabacín cortado en láminas delgadas
½ taza de calabaza bien picada
½ pimentón rojo
¼ de cebolla picada
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite de uva
Sal al gusto
Preparación:
Picar la calabaza, el pimentón, la cebolla y el ajo. Ponerlos en una sartén con el aceite y agregar la sal. Sofreír hasta que estén suaves. Macerar la mezcla con un tenedor. Para cortar el calabacín, necesitará una mandolina o un pelador de papas. En un plato, poner una rebanada del calabacín enrollado y llenarlo con la mezcla.
Si corta las rebanadas muy gruesas será difícil enrollarlas. Si no quiere hacer la mezcla, puede usar hummus y ponerle cualquier tipo de brotes de vegetales.
