Ingredientes:
½ coliflor
½ taza de hierbabuena
½ taza de perejil
¼ de taza de almendras cortadas en rodajas
¼ de cebolla picada
El jugo de un limón
Sal al gusto
Preparación:
Separar y lavar muy bien las hojas de la coliflor para asegurarse de que estén completamente limpias. Poner los ingredientes en el procesador de alimentos y pulsar unas 6 veces o hasta conseguir la consistencia que se ve en la fotografía.
Para 4 personas.
Beneficios de la coliflor:
La coliflor, una hortaliza de la familia de las crucíferas, es un alimento importante para nuestra dieta. Además de ser muy beneficiosa para la salud, tiene propiedades protectoras contra algunos tipos de cáncer, como el cáncer de pulmón y de recto. Contiene una gran cantidad de agua y sus calorías son mínimas.
Es extraordinariamente depurativa, diurética y rica en fibra. Sorprende su alto contenido de vitamina C, lo que la convierte en un excelente antioxidante y una buena aliada contra infecciones y resfriados. Además, es rica en vitamina B6, necesaria para fortalecer el sistema nervioso. En su contra tiene solamente que en exceso es difícil de digerir y puede provocar flatulencia, debido a la fibra y los compuestos de azufre.