Ensalada de arroz con vegetales

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocinado

½ taza de hinojo cortado en rodajas finas

½ taza de repollo cortado en rodajas finas

½ taza de calabaza de mantequilla cortada en cuadritos

¼ de cebolla picada

½ curadita de comino en polvo

½ cucharadita de orégano seco

4 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de aceite de uva

½ taza de coles de Bruselas cortadas en rodajas finas

Sal al gusto

Preparación:

Lavar los vegetales y cortarlos en pedazos pequeños para que se cocinen más rápido. Precalentar el aceite en un sartén. Agregar el ajo y la cebolla. Agregar el resto de los vegetales y las especias. Cocinar aproximadamente 5 minutos. Agregar el arroz a los vegetales y servir inmediatamente.

Para 4 personas.

Los vegetales se deben cortar finamente para disminuir el tiempo de cocción.