Ingredientes:
1 taza de fríjoles blancos
4 espárragos tiernos en trozos
1 batata en trozos
½ calabacín amarillo
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo
1 cucharadita de orégano fresco o seco
4 ajos picados
½ cebolla picada
2 cucharadas de aderezo de albahaca
(ver página 104)
Sal al gusto
Preparación:
Dejar remojando los fríjoles en agua la noche anterior. Al día siguiente enjuagarlos con agua fresca. En un recipiente, cocinarlos en tres tazas de agua, con una hoja de laurel, ajo, una cebolla, tomillo y el orégano. Cortar todos los vegetales en trocitos pequeños. Cuando los fríjoles estén blandos, agregue los vegetales y cocine hasta que estén suaves. Agregar el aderezo de albahaca cuando vaya a servirla.
Para dos personas.
Recomendamos que todas las legumbres estén acompañadas de ensaladas. Esto ayudará a que las enzimas de los vegetales faciliten la digestion y la absorción de los nutrientes. Si no puede encontrar fríjoles blancos, se puede hacer esta sopa con cualquier fríjol disponible. Los fríjoles contienen una buena cantidad de proteínas y, acompañados con arroz y vegetales, hacen el plato perfecto.
