Ingredientes:
¼ de taza arroz integral
¼ de taza de guisantes verdes
¼ de taza de lentejas amarillas
3 tazas de agua del consomé de vegetales (ver página 116)
½ cebolla mediana cortada en pedazos pequeños
2 cucharadas de cilantro picado
3 hojas de diente de león
Salsa para la sopa:
2 tomates medianos
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de uvas
Sal al gusto
(todo se licúa)
Preparación:
Lavar muy bien las lentejas, después de haberlas dejado en remojo la noche anterior. Usar el agua del consomé de vegetales y agregar el arroz, los guisantes verdes, las lentejas amarillas, la cebolla picada y el cilantro. Cocinarlas por 20 minutos o hasta que estén suaves. Para la salsa, licuar todos los ingredientes. Después agregar 6 cucharadas de salsa de tomate, cortar las hojas de diente de león y agregarlas a la sopa.
Para 4 personas.
