LACHS AUF GURKEN-APFEL-SALAT
Für 2 Personen
25 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 450 kcal
30 g E
32 g F
10 g KH
300 g Lachsfilet mit Haut
2 kleine säuerliche Äpfel (200 g)
½ Salatgurke (200 g)
1 Zweig Minze
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
AUSSERDEM
Apfelausstecher
1 Den Lachs in zwei gleich große Stücke schneiden. Die Äpfel und die Gurkenhälfte waschen. Die Äpfel im Ganzen mit dem Apfelausstecher entkernen und wie die Gurke auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Apfel- und Gurkenscheiben abwechselnd fächerförmig auf zwei Teller schichten. Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
2 Je 1 EL Öl in zwei Pfannen erhitzen. Das Lachsfilet (mit der Hautseite zuerst) je nach Dicke 3–4 Min. pro Seite bei mittlerer Hitze braten. Die Zwiebel in der zweiten Pfanne 1–2 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen, mit Apfelessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebelringe auf der Gurken-Apfel-Mischung verteilen. Je ein Lachsfilet darauflegen, salzen, pfeffern und mit der Minze bestreut servieren.