HIMBEER-HAFERFLOCKEN-OMELETT
Für 2 Personen
Zubereitung: 20 Min.
Auftauen: ca. 30 Min.
Pro Portion: 545 kcal
30 g EW
29 g F
42 g KH
200 g TK-Himbeeren
100 g Haferflocken
6 Eier (M)
120 ml ungesüßter Haferdrink
1 TL Kokosöl
ca. 50 g frische Himbeeren
Zimtpulver zum Bestreuen
2 TL Mandelstifte
1. Die TK-Himbeeren auftauen lassen. Die Haferflocken mit den Eiern und dem Haferdrink in einer Schüssel verrühren. Den Teig ca. 5 Min. quellen lassen.
2. Aus dem Teig zwei Omeletts backen. Dafür pro Omelett ½ TL Kokosöl in eine beschichtete (Crepe-)Pfanne (ca. 25 cm Ø) geben und die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Hälfte der Omelettmasse hineingießen und ein Viertel der aufgetauten Himbeeren (50 g) darauf verteilen. Omelett auf der Unterseite 2–3 Min. anbraten, bis es an der Oberseite zu stocken beginnt. Wenden, dazu am besten aus der Pfanne auf einen flachen Teller gleiten lassen und mit der Oberseite nach unten zurück in die Pfanne stürzen. Auf der zweiten Seite in 2–3 Min. fertig braten. Auf einen Teller geben und warm halten, z. B. im Backofen bei 70°, bis das zweite Omelett gebraten ist.
3. Während die Omeletts braten, die übrigen TK-Himbeeren (100 g) in einem kleinen Topf erhitzen. Zum Servieren die Omeletts mit etwas Zimt bestreuen und mit den warmen Himbeeren, den frischen Himbeeren und Mandelstiften garnieren.
Für 2 Personen 6 Eier mit 200 ml ungesüßtem Haferdrink verquirlen. 100 g Süßkartoffelmehl untermixen. 2 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und untermischen. Wie im Rezept rechts beschrieben zwei Omeletts braten. Mit Zimt, Banane und Himbeeren garnieren.