FRENCH TOAST MIT BEEREN
Für 2 Personen
Zubereiung: 15 Min.
Pro Portion: 505 kcal
27 g EW
16 g F
64 g KH
200 g TK-Himbeeren
70 g Heidelbeeren
2 Eier (M)
200 ml ungesüßter Haferdrink
2 EL Reisprotein (z. B. aus der Drogerie)
ca. 1 TL Kokosöl
4 Scheiben Vollkorn-Dinkeltoastbrot
Zimtpulver
1. Die Himbeeren in kleinem Topf bei mittlerer Hitze auftauen und erwärmen. Die Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Eier, Haferdrink und Reisprotein in einer Schüssel gut mit dem Schneebesen verquirlen.
2. Die Brote nacheinander braten: Eine große beschichtete Pfanne mit wenig Kokosöl ausstreichen und auf mittlerer Stufe erwärmen. Nacheinander 2 Brotscheiben in der Eiermischung wenden, bis sie komplett vollgesogen sind. Dann in der Pfanne auf beiden Seiten in je ca. 3 Min. goldgelb braten. Auf einen Teller geben. Übrige Brote auf die gleiche Weise braten.
3. Zum Servieren die Toasts mit etwas Zimtpulver bestreuen und mit den warmen Himbeeren und den Heidelbeeren servieren.
Wir verwenden statt des klassischen Weizentoasts Vollkorn-Dinkeltoast, aber auch der Hefezopf (s. >) eignet sich gut. Durch die natürliche Süße des Haferdrinks ist hier kein Zucker nötig. Sowohl Dinkel als auch Eier und Haferdrink liefern Protein, die Zugabe von Reisprotein erhöht den Proteinanteil zusätzlich. Him- und Heidelbeeren steuern Vitamine und Antioxidanzien bei.