PASTA MIT TOMATE, RUCOLA UND PARMESAN
Für 2 Personen
Zubereitung: 15 Min.
Kochen: 12 Min.
Pro Portion: 515 kcal
24 g EW
19 g F
59 g KH
350 g Cocktailtomaten
100 g Rucola
80 g Parmesan (oder Pecorino, Grana Padano)
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
150 g Pasta (z. B. Fusilli)
1. Die Cocktailtomaten waschen und jeweils je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Rucola verlesen und waschen, grobe Stiele entfernen. Den Parmesan fein reiben.
2. Die Tomaten, den Rucola, ein Drittel des Parmesan und das Olivenöl in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen, bis die Pasta gekocht ist.
3. Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abtropfen lassen und unter die Tomatenmischung mengen. Auf Teller verteilen und mit dem übrigen Parmesan bestreuen.
Für Vegetarier oder Veganer eignet sich statt Parmesan, der mit tierischem Lab hergestellt ist, ein Montello. Dabei handelt es sich ebenfalls um einen italienischen Hartkäse, allerding mit mikrobiellem Lab.