AUBERGINEN-PASTA MIT ZIEGENKÄSE
Für 2 Personen
Zubereitung: 20 Min
Kochen: 15 Min.
Pro Portion: 660 kcal
22 g EW
27 g F
79 g KH
1 Aubergine
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
400 ml passierte Tomaten
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
180 g Pasta (z. B. Hörnchennudeln)
Salz
100 g Ziegenkäserolle (4 cm Ø)
1 Handvoll Basilikumblätter
Pfeffer
1. Die Aubergine waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und die Aubergine darin bei großer Hitze 1 Min. anbraten, dann bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. weiterbraten. Tomaten dazugeben und die Hitze wieder erhöhen, bis die Sauce sanft köchelt. Die Kräuter der Provence untermischen und die Sauce ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist.
3. Inzwischen die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Den Ziegenkäse in sechs gleich dicke Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen und trocken schütteln.
4. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und daraufgeben. Mit Ziegenkäse belegen und mit Basilikum bestreuen.
Auch hier gilt wieder: Wenn Sie irgendwie die Möglichkeit haben, regionalen Ziegenkäse, oder auch Schafskäse, zu bekommen, verwenden Sie diesen. Ansonsten eignet sich für dieses Rezept aber natürlich auch eine Ziegenkäserolle aus dem Supermarkt.