Provenzalischer OLIVENKUCHEN

In diesem Kuchen ist wegen des enthaltenen Olivenöls und der Oliven reichlich Oleinsäure. Aufgrund der Eier und des Ziegenkäses enthält dieser pikante Kuchen allerdings auch Protein und bedient im Gehirn den Regler 2. Er schmeckt warm oder kalt als kleines Mittag- oder Abendessen, zum Aperitif oder als Vorspeise, ebenso aber zu einem Käsedessert.

Für 1 Kuchen (8 Stücke)

Zubereitung: 20 Min.

Backen: 50 Min.

Pro Stück: 445 kcal

10 g EW

34 g F

22 g KH

100 g Ziegenkäserolle (ca. 4 cm Ø)

250 g Dinkelmehl (Type 630)

1 Pck. Backpulver

4 Eier (M)

200 ml Olivenöl

100 ml Weißwein

200 g Oliven (entsteint; nach Belieben grün oder schwarz)

2 TL getrocknete Kräuter der Provence

AUSSERDEM

Springform (ca. 26 cm Ø)

1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Den Ziegenkäse in Würfel schneiden. Das Mehl mit Backpulver vermischen.

2. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Die Mehlmischung nach und nach mit den Rührbesen des Handrührgeräts unterrühren. Das Olivenöl und den Wein hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Oliven und zum Schluss den Ziegenkäse untermengen.

3. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) zunächst 15 Min. backen. Dann die Ofentemperatur auf 180° reduzieren und den Kuchen in ca. 35 Min. goldbraun backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Min. abkühlen lassen. Aus der Form lösen und nach Belieben warm oder abgekühlt servieren.

SERVIER-TIPP

Der provenzalische Olivenkuchen eignet sich auch sehr gut zum Mitnehmen als kleine Büromahlzeit oder für ein Picknick – packen Sie ihn dafür portionsweise in eine gut schließende Brotzeitdose.