FETTUCCINE ALLA PUTTANESCA

 

 

INGREDIENTES

	45’
	5
	ALTA
	MEDIO
	MEDIO

 

 

• 400 g. de fettuccine (pasta alargada plana)
• 1 cebolla roja
• 6 anchoas en salazón
• 2 dientes de ajo
• 500 g. de tomate o salsa de tomate

 

• 2 c.p. de orégano
• 2 c.s. de alcaparras
• 10 aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

 

 

PREELABORACIONES

 

 

Cortar la cebolla y el ajo en brunoise.

Picar la anchoa.

Cortar el tomate en dados.

Cortar las aceitunas en rodajas.

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Cocer la pasta a la inglesa, introduciéndola en agua abundante hirviendo con sal.

Escurrirla y usarla en el momento o, si no se va a utilizar inmediatamente, refrescar y añadir un chorro de aceite para evitar que se pegue.

Pochar el ajo y la cebolla en aceite de oliva.

Añadir las anchoas y cocinar a fuego bajo revolviendo hasta que se deshagan.

Añadir los tomates y cocinar por completo.

Acabar añadiendo las alcaparras, las aceitunas y el orégano.

Poner a punto de sal y pimienta.

Mezclar la pasta con la salsa.

 

 

ACABADO

 

 

Emplatar, espolvorear por encima el queso parmesano y decorar con orégano molido.