RISOTTO DE HONGOS VEGET

 

 

INGREDIENTES

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35’

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4

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MEDIA

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MEDIO

278-calories

MEDIO

 

 

  • 3 vasos de arroz redondo
  • 300 g. de hongos
  • 150 g. de queso parmesano rallado
  • Mantequilla

 

  • 1 cebolla roja
  • Caldo de verdura
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 

 

PREELABORACIONES

 

 

Cortar la cebolla en brunoise y los hongos en juliana.

Cortar el perejil en brunoise.

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Calentar el caldo.

Pochar la cebolla con un poco de aceite.

Añadir los hongos y rehogar.

Añadir el arroz y rehogar.

Añadir caldo caliente hasta que cubra la mezcla.

Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté listo (unos 20 minutos). Durante este tiempo, remover para que el arroz suelte el almidón y quede cremoso.

Ir añadiendo más caldo caliente a medida que el arroz vaya absorbiendo agua.

Cuando esté casi listo añadir queso parmesano y algo de mantequilla.

 

 

ACABADO

 

 

Emplatar y decorar con perejil en brunoise.