ENSALADILLA RUSA

DE GULAS Y AGUACATE

 

 

INGREDIENTES

	20’
	4
	MEDIA
	MEDIO
	ALTO

 

 

• 100 g. de pimiento rojo en tiras
• 100 g. de gulas
• 150 g. de guisantes congelados
• 20 aceitunas verdes

 

• ½ aguacate
• Cebollino
• Ventresca de bonito en aceite
• 1 cebolleta
• 250 g. de mayonesa

 

 

PREELABORACIONES

 

 

Cortar el aguacate en dados.

Picar las aceitunas, la cebolleta y el cebollino en brunoise.

Cortar las aceitunas en láminas.

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Cocer los guisantes a la inglesa.

Saltear las gulas en aceite de oliva.

Mezclar todos los ingredientes de la ensaladilla a excepción del cebollino y ligarlos con la salsa mayonesa.

 

 

ACABADO

 

 

Verter ensaladilla en el interior de un aro de emplatar.

Decorar la parte superior con cebollino.

Colocar en el centro del plato con ayuda de una espátula y retirar el aro con cuidado.