ENSALADA DE MELÓN A LA PLANCHA CON VINAGRETA DE JAMÓN Y SU CRUJIENTE

 

 

INGREDIENTES

	30’
	6
	MEDIA
	BAJO
	BAJO

 

 

• ½ melón
• Mezcla de lechugas
• 1 puñado de tomates cherry
• 100 g. de jamón ibérico
• Aceite de oliva
• Reducción de vinagre de Módena
• Sal

 

PREELABORACIONES

 

 

Pelar el melón y cortar parte en prismas rectangulares. Hacer esferas con resto del melón utilizando el sacabolas.

Cortar los tomates cherry en cuartos.

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Crujiente de jamón:

Colocar el jamón en un plato sobre un papel de cocina. Poner encima otro papel de cocina y otro plato. Introducir en el microondas durante unos 4 minutos a máxima potencia.

Reservar las partes más bonitas del crujiente de jamón y el resto picarlas finamente con cuchillo, obteniendo polvo de jamón.

 

Dorar los rectángulos y esferas de melón en una sartén estriada (para hacerle rayas como si se asara a la parrilla) con poco aceite a fuego muy alto.

 

 

ACABADO

 

 

Hacer una cama de lechuga, poner encima los bloques de melón decorativamente, colocando algunos en vertical para dar volumen.

Añadir las esferas de melón y los tomates cherry.

Aliñar con aceite y polvo de jamón.

Decorar con vinagre de Módena.

Colocar el crujiente de jamón intentando que quede vertical.