TACO DE ATÚN EN PISTACHO CRUJIENTE CON ENDIBIAS, MANZANA Y SALSA DE SOJA Y MIEL

 

 

INGREDIENTES

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90’

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4

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MEDIA

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MEDIO

278-calories

ALTO

 

 

  • 400 g de atún fresco
  • Clara de huevo
  • Sémola
  • Harina
  • Pistacho natural

 

  • 1 manzana ácida
  • 3 manojos de endibias
  • 4 cs de salsa de soja
  • 3 cs de miel
  • Aceite

 

 

PREELABORACIONES

 

 

Pelar y picar en trocitos los pistachos con el cuchillo.

Cortar el atún en tacos gruesos.

Pelar y cortar la manzana en dados.

Cortar la endivia en juliana.

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Marcar el atún a fuego muy fuerte. Reservar.

Mezclar la sémola y la harina en un plato.

Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa.

Rebozar el atún pasándolo por la mezcla de harina y sémola, luego por la clara y finalmente por los trocitos de pistacho.

Freír hasta que la corteza de pistacho esté dorada. Sacar de la sartén y reservar.

Saltear la endivia y la manzana. Rociar con salsa de soja y miel, dejar reducir.

 

 

ACABADO

 

 

Preparar una cama de endibia y manzana en el plato, colocar encima unos tacos de atún y salsear.