CARBONADA FLAMENCA

(Bélgica)

 

 

INGREDIENTES

	90’
	4
	MEDIA
	MEDIO
	ALTO

 

 

• 600 g. de carne de vacuno (contra)
• Sal
• Pimienta negra
• Harina
• Aceite

 

• 3 cebollas
• 1 l. de cerveza
• 500 ml. de fondo blanco u oscuro
• 2 c.s. de pimienta en grano
• 1 c.p. de clavo

 

 

PREELABORACIONES

 

 

Cortar la cebolla en juliana.

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Pochar la cebolla tapada con una pizca de sal a fuego bajo hasta que se caramelice.

Salpimentar los filetes, enharinar y freír en sartén. Reservar.

En un rondón colocar alternadas capas de filetes y de cebolla hasta que se acaben.

Añadir la cerveza y el fondo hasta cubrir, pimienta en grano y clavo.

Tapar y hervir a fuego lento durante un tiempo aproximado de 45’, verificando que no se seque en exceso durante la cocción.

 

 

ACABADO

 

 

Emplatar la carne y la cebolla y salsear.