MOUSSAKA

(Grecia)

 

 

INGREDIENTES

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90’

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6

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ALTA

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MEDIO

278-calories

ALTO

 

 

  • 3 berenjenas
  • 300 g. de carne picada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g. de tomate frito
  • 1 vaso de vino blanco

 

  • Aceite de oliva
  • Romero
  • Sal y pimienta
  • Canela molida
  • ¼ l. de besamel de 80
  • Queso rallado

 

 

PREELABORACIONES

 

 

Cortar la berenjena en láminas finas con cuchillo o mandolina.

Extender las láminas de berenjena y salar ligeramente. Dejarlas reposar para que “suden”.

Cortar el ajo y la cebolla en brunoise.

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Pochar la cebolla y el ajo. Añadir la carne picada y, cuando esté cocinada, regar con el vino y dejar reducir. Agregar el romero y la salsa de tomate.

Asar a la plancha las láminas de berenjena.

Elaborar ¼ de litro de besamel de 80 (usando 80 g. de mantequilla y harina por cada litro de leche).

Montar la moussaka en una fuente para lasaña alternando capas de berenjena y carne y terminando con una de berenjena.

Cubrir con besamel y opcionalmente con queso y hornear unos minutos a 200 ºC.

 

 

ACABADO

 

 

Cortar la moussaka en cuadrados y emplatar un cuadrado en cada plato.

Servir inmediatamente.