JAMONCITOS DE POLLO AL WHISKY

CON VERDURAS TORNEADAS

 

 

INGREDIENTES

	90’
	4
	ALTA
	MEDIO
	MEDIO

 

 

• 4 jamoncitos de pollo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• Harina
• 1 vaso de whisky
• Caldo de pollo

 

• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Perejil

 

Guarnición:

• 1 calabacín
• 3 zanahorias
• 2 patatas

 

 

PREELABORACIONES

 

 

Picar la cebolla y el puerro en juliana y los ajos en láminas.

Tornear las patatas, el calabacín y las zanahorias.

Picar el perejil en brunoise.

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Cocer las verduras torneadas. Refrescar y reservar.

Pochar la cebolla, el ajo y el puerro. Desengrasar.

Salpimentar el pollo, enharinar y freír.

Añadir el pollo a las hortalizas pochadas. Agregar el whisky, calentar bien y flambear.

Mojar con caldo o agua y cocer.

Cuando el pollo esté cocinado, sacar los jamoncitos de la salsa, triturarla y colarla por un colador chino.

Juntar los jamoncitos y la salsa y dar un hervor al conjunto.

Calentar las verduras torneadas.

 

 

ACABADO

 

 

Emplatar los jamoncitos, salsear, colocar las verduras torneadas y espolvorear con perejil picado.