QUICHE DE SALMÓN AHUMADO,

ACEITUNAS Y ENELDO*

 

 

INGREDIENTES

	30’
	8
	MEDIA
	MEDIO
	ALTO

 

 

• 1 plancha de hojaldre
• 100 g. de salmón ahumado*
• 1 puñado de aceitunas negras
• 10 alcaparras

 

• 50 cl. de nata
• 3 huevos
• Pimienta
• Eneldo
• Queso rallado

 

 

PREELABORACIONES

 

 

Cortar el salmón y las aceitunas en dados.

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Precalentar el horno a 200 ºC.

Estirar la masa y forrar con ella el interior de un molde para tartas previamente engrasado con mantequilla. Cortar el sobrante pasando el rodillo por los bordes del molde.

Pinchar superficialmente el hojaldre con un tenedor para evitar que suba.

Cocer la masa en blanco: colocar peso sobre ella en el lugar donde irá el relleno (por ejemplo se pueden poner alubias sobre un papel de aluminio). Introducirla en el horno a 200 ºC durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorada.

Mezclar en un recipiente los huevos batidos, la nata, el eneldo y la pimienta. Añadir las aceitunas, las alcaparras y el salmón y mezclarlo todo.

Sacar la masa del horno, retirar el peso e introducir la mezcla.

Espolvorear queso rallado por encima.

Hornear a 200 ºC hasta que el relleno esté cuajado.

 

 

ACABADO

 

 

Opcionalmente decorar con un enrejado hecho con la masa sobrante: tras verter el relleno colocar el enrejado encima, pintarlo con huevo y hornear.

Emplatar en una fuente y servir.

* Prescindir del uso de salmón para obtener una versión vegetariana.